Převážná většina našich vín pochází z vlastních vinic o celkové rozloze 6 hektarů, a to konkrétně z viničních tratí U třech panen (ryzlink rýnský, od 2017 také merlot a pinot noir), U božích muk (veltlínské zelené) a Slunný vrch (ostatní odrůdy). Vinohrady na viniční trati U třech panen momentálně procházejí obrodným procesem, při kterém byl původní modrý portugal postupně nahrazen jinými odrůdami, konkrétně ryzlinkem rýnským, a rozšířili jsme také naše červená vína. Před několika lety jsme naše portfolio rozšířili o 20 let starý vinohrad U božích muk, ze kterého od roku 2009 sklízíme veltlínské zelené. Vinohrady na Slunném vrchu jsme si vlastnoručně vysadili v letech 2002-2003. Ročně vyrobíme přibližně 25 tisíc lahví. Výhledově bychom rádi produkci rozšířili na 40 až 50 tisíc lahví, což je množství, které si stále ještě troufáme zpracovat vlastními silami.

Bílá vína kvasí a zrají v nerezových tancích, červená pak v dřevěných sudech barrique. Doba zrání v tancích resp. sudech se pohybuje od 8 do 24 měsíců. Součástí filozofie výroby bio vín je nejen absence použití chemických postřiků na vinicích, ale také výroba vína bez použití moderních přípravků ovlivňujících chuť a vůni. Přístup k výrobě vín se podřizuje skutečnosti, že patent na jejich výrobu má příroda a tudíž není nutné jí řízenému procesu pomáhat umělými prostředky. Díky tomu je pak v chuti našich vín jasně zřetelný minerální charakter typický pro pálavské viniční tratě s vysokým obsahem vápníku v půdě. Naše vína se dále vyznačují nejen nízkým obsahem síry (od 48 mg/l do 100 mg/l veškeré síry), ale v prvním roce zrání v lahvi také jemnou perlivostí. Tato perlivost je důsledkem skutečnosti, že s víny ve sklepě příliš nemanipulujeme, tudíž kysličník přirozeně vytvořený v průběhu kvašení nemá možnost se uvolnit. Bohužel tato vlastnost je často i relativně zkušenými degustátory zaměňována za průvodní znak sekundárního kvašení, což nás mnohdy poškozuje například na různých soutěžích.

V současné době náš sortiment vín zahrnuje pestrou škálu bílých odrůd od ryzlinku vlašského přes oblíbené burgundské odrůdy pinot blanc, pinot gris, chardonnay až po tramín červený. V roce 2009 se do naší nabídky opět vrátilo veltlínské zelené. Od roku 2016 máme v sortimentu stabilně také ryzlink rýnský.

Naše klientela se každoročně utěšeně rozrůstá a čítá nejen mnoho spokojených amatérských milovníků vína, ale také mnoho vyhlášených restaurací a vinoték po celé republice. Jsme pyšní na skutečnost, že si naše vína můžete objednat například v pražských podnicích Restaurant Alcron, La Dégustation Bohême Bourgeoise či Café Imperial, nebo v brněnských podnicích Koishi a Borgo Agnese.

Aktuálně si z našeho skladu můžete odvézt tato vína:

Vína ročníku 2016

Merlot (pozdní sběr, suché)

Pinot noir (pozdní sběr, suché)

Vína ročníku 2017

Sauvignon (pozdní sběr, suché)

Vína ročníku 2018

Ryzlink vlašský (pozdní sběr, suché)

Veltlínské zelené Stará hora (pozdní sběr, suché)

Merlot Pinot noir Rosé (pozdní sběr, suché)

Pinot gris (pozdní sběr, suché)

Ryzlink rýnský (pozdní sběr, suché)

Chardonnay(kabinet, suché)

Pokud máte naspěch a zároveň si od nás chcete odvézt větší množství lahví, případně komplikovanější objednávku co se balení týče, prosíme o telefonické avízo předem, abychom pro vás mohli vše včas připravit.